ข่าว
ขอแนะนำการประยุกต์ใช้แป้งดัดแปรอย่างแพร่หลายในด้านต่างๆ
แป้งเป็นสารประกอบโพลีเมอร์ของโพลีแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากการควบแน่นของกลูโคส และเป็นสารหมุนเวียนที่มีมากที่สุดในธรรมชาติ สามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพและไม่ก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ปัจจุบันมีแป้งดัดแปรหลายประเภทมากขึ้นเรื่อยๆ พร้อมการใช้งานในวงกว้าง ซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านต่างๆ ทำให้ชีวิต......
อ่านเพิ่มเติม
คุณรู้คุณสมบัติของแป้งหรือไม่?
แป้งมีลักษณะเป็นสีน้ำเงินเมื่อสัมผัสกับไอโอดีน ซึ่งกำหนดโดยลักษณะโครงสร้างของแป้งเอง แป้งเป็นผงอสัณฐานสีขาวที่ประกอบด้วยแป้งเชิงเส้น 10% ถึง 30% และแป้งที่แตกแขนง 70% ถึง 90% อะมิโลสที่ละลายน้ำได้จะม้วนตัวเป็นเกลียวผ่านพันธะไฮโดรเจนภายในโมเลกุล หากเติมสารละลายไอโอดีน โมเลกุลไอโอดีนในสารละลายไอโอดีน......
อ่านเพิ่มเติม
การใช้แป้งดัดแปรในผลิตภัณฑ์อบขนม
แป้งดัดแปรเป็นผลิตภัณฑ์แป้งประเภทหนึ่งที่ผ่านกระบวนการขั้นที่สองโดยใช้วิธีทางกายภาพ เคมี หรือเอนไซม์เพื่อแนะนำกลุ่มฟังก์ชันใหม่หรือเปลี่ยนขนาดและคุณสมบัติอนุภาคของโมเลกุลแป้ง ปรับปรุงประสิทธิภาพของแป้ง ขยายขอบเขตการใช้งาน และ ทำให้เหมาะสมกับข้อกำหนดการใช้งานบางอย่างมากขึ้น
อ่านเพิ่มเติม
