การใช้แป้งดัดแปรในผลิตภัณฑ์
|
แป้งดัดแปรในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปและอาหารทะเล |
|||
|
พื้นที่ใช้งาน |
ประเภทแป้งดัดแปรทั่วไป |
รหัสสหภาพยุโรป |
ผลกระทบและคุณสมบัติ |
|
ไส้กรอก,แฮม |
อะซิติเลตดิสสตาร์ชฟอสเฟต |
E1414 |
เครื่องผูก, สารเพิ่มความข้น, ให้การสนับสนุนโครงสร้าง มีเสถียรภาพในการแช่แข็งและละลายได้ดี ป้องกันภาวะขาดน้ำ สารทดแทนไขมัน, เพิ่มความแข็งแรงของเจล |
|
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
||
|
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
||
|
สลายฟอสเฟต |
E1412 |
||
|
แป้งอะซิเตท |
E1420 |
||
|
ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง สไลเดอร์ |
อะซิติเลตดิสสตาร์ชฟอสเฟต |
E1414 |
สารยึดเกาะ, การกักเก็บน้ำ, เพิ่มความแข็งแรงของเจล ความหนืดที่อุณหภูมิต่ำ ช่วยลดความเหนียว |
|
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
||
|
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
||
|
สลายฟอสเฟต |
E1412 |
||
|
แป้งอะซิเตท |
E1420 |
||
|
แป้งดัดแปรในผลิตภัณฑ์ข้าวและเส้นก๋วยเตี๋ยว |
|||
|
พื้นที่ใช้งาน |
ประเภทแป้งดัดแปรทั่วไป |
รหัสสหภาพยุโรป |
ผลกระทบและคุณสมบัติ |
|
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป |
แป้งอะซิเตท |
E1420 |
ลดเวลาการดูดซึมน้ำ ปรับปรุงความยืดหยุ่นและสี |
|
เกี๊ยวหวาน |
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
สารยึดเกาะ ปรับปรุงเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล |
|
แป้งออกซิไดซ์ |
E1404 |
||
|
แป้งพรีเจลาติไนซ์ |
เอ-สตาร์ช |
||
|
อาหารว่าง |
|||
|
พื้นที่ใช้งาน |
ประเภทแป้งดัดแปรทั่วไป |
รหัสสหภาพยุโรป |
ผลกระทบและคุณสมบัติ |
|
อาหารเคลือบ |
แป้งพรีเจลาติไนซ์ |
เอ-สตาร์ช |
สารพะรุงพะรัง ความกรอบดี ลดความแข็งของการเคลือบ ตัวแทนกระจก |
|
แป้งออกซิไดซ์ |
E1404 |
||
|
ของขบเคี้ยวแบบบาง (มันฝรั่งแผ่นทอด ฯลฯ) |
สลายฟอสเฟต |
E1412 |
สารยึดเกาะที่ดี เพิ่มการหั่น เพิ่มการขยายตัวและความกรอบ เพิ่มอาการบวม |
|
แป้งพรีเจลาติไนซ์ |
เอ-สตาร์ช |
||
|
โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมัก |
|||
|
พื้นที่ใช้งาน |
ประเภทแป้งดัดแปรทั่วไป |
รหัสสหภาพยุโรป |
ผลกระทบและคุณสมบัติ |
|
โยเกิร์ต |
อะซิติเลตดิสสตาร์ชฟอสเฟต |
E1414 |
มีคุณสมบัติข้นและคงตัวได้ดี มีความอร่อยดี |
|
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
||
|
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
||
|
โยเกิร์ตคน |
อะซิติเลตดิสสตาร์ชฟอสเฟต |
E1414 |
ทำให้หนาขึ้น, การกักเก็บน้ำ, ให้เนื้อสัมผัสที่เต็มอิ่ม เหมาะสำหรับกระบวนการเฉือนปานกลางถึงสูง, การทำให้หนาขึ้น, การกักเก็บน้ำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการเฉือนที่สูงมาก |
|
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
||
|
โยเกิร์ตผลไม้ |
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
การกักเก็บน้ำ ไม่เป็นเจล เหมาะสำหรับกระบวนการที่มีแรงเฉือนปานกลางถึงสูง |
|
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
||
|
โยเกิร์ตแบบคงตัว |
อะซิติเลตดิสสตาร์ชฟอสเฟต |
E1414 |
ให้โครงสร้างที่มั่นคงในระยะยาว |
|
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
||
|
โยเกิร์ตไขมันต่ำ |
อะซิติเลตดิสสตาร์ชฟอสเฟต |
E1414 |
ปรับปรุงโครงสร้าง ให้เนื้อสัมผัสที่เต็มอิ่ม |
|
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
||
|
ของหวานครีมพุดดิ้ง |
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
โครงสร้างครีมเส้นสั้น เหมาะสำหรับกระบวนการเฉือนต่ำหรือปานกลาง โครงสร้างครีมเส้นสั้น เหมาะสำหรับกระบวนการเฉือนสูง |
|
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
||
|
ครีมมูส |
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
ทำให้โครงสร้างโฟมคงตัว เพิ่มเนื้อสัมผัสแบบเต็ม |
|
ชีส |
แป้งดัดแปรกรด |
E1401 |
ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของชีส ทำให้มีความละเอียดอ่อนและเรียบเนียนมากขึ้น เพิ่มความเสถียรและการละลายของชีส ป้องกันการแยกน้ำ การแยกน้ำมัน-น้ำ และการจับตัวเป็นก้อน ยืดอายุการเก็บและชะลอกระบวนการชรา |
|
อาหารซอสและเครื่องปรุงรส |
|||
|
พื้นที่ใช้งาน |
ประเภทแป้งดัดแปรทั่วไป |
รหัสสหภาพยุโรป |
ผลกระทบและคุณสมบัติ |
|
ซอสหอยนางรม |
อะซิติเลตดิสสตาร์ชฟอสเฟต |
E1414 |
มีความหนาคงตัว ไม่มีการแบ่งชั้น ไม่มีการแยกน้ำ เนื้อละเอียดและความแวววาว |
|
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
||
|
สลายฟอสเฟต |
E1412 |
||
|
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
||
|
ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ |
อะซิติเลตดิสสตาร์ชฟอสเฟต |
E1414 |
มีความหนา โปร่งใส ปรับปรุงสีมะเขือเทศ ความร้อนและความเสถียรของกรด ส่งเสริมการให้ความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม |
|
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
||
|
สลายฟอสเฟต |
E1412 |
||
|
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
||
|
แยม ผลไม้กวน ไส้ผลไม้ |
อะซิติเลตดิสสตาร์ชฟอสเฟต |
E1414 |
ทนกรด มีความโปร่งใสสูง
อบอย่างมั่นคง |
|
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
||
|
สลายฟอสเฟต |
E1412 |
||
|
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
||
|
มายองเนส，น้ำสลัด |
อะซิติเลตดิสสตาร์ชฟอสเฟต |
E1414 |
เพิ่มความหนา ป้องกันการขาดน้ำ เพิ่มความคงตัวของความร้อนและกรด โครงสร้างเป็นครีม ความคงตัวในกระบวนการผลิตที่ดี คุณสมบัติอิมัลชัน |
|
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
||
|
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
||
|
โซเดียมแป้งออคเทนิลซัคซิเนต |
E1450 |
||
|
ซอสคัสตาร์ด |
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
ความคงตัวคงที่ ความเสถียรในการอบ ความเสถียรที่ดีสำหรับการเคลือบและไส้ |
|
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1422 |
||
|
คัสตาร์ดทันที |
อะซิติเลตดิสสตาร์ชฟอสเฟต |
E1414 |
ละลายได้ในเย็น อุณหภูมิต่ำทันที กักเก็บน้ำได้ดี มีความโปร่งใสสูง |
|
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
||
|
อิมัลชันและการห่อหุ้ม |
|||
|
พื้นที่ใช้งาน |
ประเภทแป้งดัดแปรทั่วไป |
รหัสสหภาพยุโรป |
ผลกระทบและคุณสมบัติ |
|
อิมัลซิไฟเออร์ |
โซเดียมแป้งออคเทนิลซัคซิเนต |
E1450 |
ให้ความเสถียรในการเป็นอิมัลชันที่ดี กระจายตัวได้ดี ละลายได้สูง มีความหนืดต่ำ |
|
ขนม อาหาร |
|||
|
พื้นที่ใช้งาน |
ประเภทแป้งดัดแปรทั่วไป |
รหัสสหภาพยุโรป |
ผลกระทบและคุณสมบัติ |
|
มาร์ชแมลโลว์ |
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
สารเพิ่มความข้น, สารทดแทนเจลาติน, การทดแทนบางส่วน |
|
ลูกอมเจล (ลูกอมแป้ง, ลูกอมเจล) |
แป้งดัดแปรกรด |
E1401 |
ทำให้ข้นขึ้น, เกิดเจลเร็ว, โครงสร้างสั้น ไหลได้ดี ลดเวลาการแห้งตัว ปรับปรุงโครงสร้าง โปร่งใส คงความหนืดต่ำเมื่อมีของแข็งสูง ยืดอายุการเก็บรักษา |
|
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
||
|
เค้กฟองดอง |
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
มีเสถียรภาพในการแช่แข็งและละลายได้ดี |
|
ลูกอมอ่อน |
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
เพิ่มความเสถียรของโครงสร้างของฟองดองและปรับปรุงคุณภาพรสชาติ |
|
แป้งดัดแปรกรด |
E1401 |
||
|
อะซิติเลตดิสทาร์ชอะดิเพต |
E1422 |
||
|
คอลลอยด์ |
|||
|
พื้นที่ใช้งาน |
ประเภทแป้งดัดแปรทั่วไป |
รหัสสหภาพยุโรป |
ผลกระทบและคุณสมบัติ |
|
กาว |
แป้งดัดแปรกรด |
E1401 |
ปรับปรุงความหนืดและความหนืดเริ่มต้น เพิ่มความต้านทานต่อน้ำ ทนความร้อน และความเสถียร ปรับปรุงการขึ้นรูปฟิล์มและความยืดหยุ่น |
|
แป้งอะซิเตท |
E1420 |
||
|
ติดวอลเปเปอร์ |
ไฮดรอกซีโพรพิล ดิสทาร์ช ฟอสเฟต |
E1442 |
ให้การยึดเกาะสูงและการยึดเกาะเริ่มแรกเพื่อให้วอลเปเปอร์ติดแน่น |
|
การพิมพ์กาวกระดาษ |
แป้งออกซิไดซ์ |
E1404 |
ให้การยึดเกาะสูงและเริ่มต้นเพื่อให้แน่ใจว่ากระดาษพิมพ์ติดแน่น สร้างฟิล์มกาวที่สม่ำเสมอและยืดหยุ่นเพื่อให้แน่ใจว่ามีลวดลายที่ชัดเจน เพิ่มความต้านทานต่อน้ำและทนต่ออุณหภูมิ ปรับปรุงความเสถียรของกาว |
