การใช้แป้งดัดแปรในผลิตภัณฑ์อบขนม

แป้งดัดแปรเป็นผลิตภัณฑ์แป้งประเภทหนึ่งที่ผ่านกระบวนการขั้นทุติยภูมิโดยใช้วิธีทางกายภาพ เคมี หรือเอนไซม์เพื่อแนะนำกลุ่มฟังก์ชันใหม่ๆ หรือเปลี่ยนขนาดและคุณสมบัติอนุภาคของโมเลกุลแป้ง ปรับปรุงประสิทธิภาพของแป้ง ขยายขอบเขตการใช้งาน และทำให้ เหมาะสำหรับความต้องการใช้งานบางอย่างมากกว่า

แป้งดัดแปรมีการใช้งานที่หลากหลาย โดยอุตสาหกรรมอาหารมีความสำคัญที่สุด มาดูการใช้แป้งดัดแปรในขนมอบกันดีกว่า

ก. เมื่อใช้เป็นสารเคลือบในขนมอบ จะสามารถสร้างฟิล์มที่ใส ดี และสว่าง ซึ่งสามารถทดแทนโปรตีนและกาวธรรมชาติราคาแพง ซึ่งช่วยประหยัดต้นทุนการผลิต

B. ใช้แทนเนยในการผลิตเค้กและการเคลือบน้ำตาล ให้กำลังการผลิตและโครงสร้างที่ดี ลดการบริโภคน้ำมันของร่างกาย

C. เนื่องจากเป็นสารเพิ่มความหนาและคงตัวในพาย ไส้ และเค้กผลไม้ จึงทำให้มีโครงสร้างไหมที่เรียบและสั้นเพื่อป้องกันการแตกและชั้นของผลิตภัณฑ์

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งดัดแปร กรุณาเยี่ยมชมเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD: https://www.sparkstarch.com/