แป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยกรดคืออะไร?

แป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยกรดหรือที่เรียกว่าแป้งดัดแปรด้วยกรด มีข้อดีหลายประการของผลิตภัณฑ์ ชีววิทยา Fupen จะแนะนำให้คุณรู้จัก

คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี:

แป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยกรดเป็นผงสีขาวหรือเกือบขาว ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส ละลายได้ง่ายในน้ำเย็น และเริ่มเจลาติไนซ์ที่อุณหภูมิประมาณ 75 ℃ ความหนืดของแป้งที่บำบัดด้วยกรดที่มีความเข้มข้นเท่ากันจะต่ำกว่าความหนืดของแป้งดิบที่คล้ายกัน สารละลายเจลาติไนเซชันที่มีความเข้มข้นมากกว่า 10 กรัม/100 มล. สามารถสร้างสถานะเจลได้หลังจากเย็นลง

แหล่งที่มาและวิธีการเตรียมแป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยกรด:

ผสมแป้งกับน้ำเพื่อสร้างน้ำนมแป้ง กวนอย่างต่อเนื่องกับกรดไฮโดรคลอริกเพื่อการบำบัดความเป็นกรด หลังจากปฏิกิริยาเสร็จสิ้น ค่อยๆ ทำให้เป็นกลางด้วยสารละลายอัลคาไลน์เจือจาง จากนั้นกรอง ล้าง ตากแห้ง บด และขั้นตอนการประมวลผลอื่นๆ เพื่อเตรียม

คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์:

1. อุณหภูมิเจลาติไนเซชันต่ำ, ความหนืดต่ำของเพสต์ร้อน, การถอยหลังเข้าคลองอ่อน, ทนต่อกรดได้ดี และไม่มีการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของแป้งภายใต้สภาวะ pH ต่ำ

2. แป้งพาสต้ามีคุณสมบัติในการขึ้นรูปฟิล์มที่ดี มีความลื่นไหลที่ดี มีความโปร่งใสสูง มีความสามารถในการซึมผ่านสูง การสร้างฟิล์มสม่ำเสมอ และไม่หดตัวหรือแตกหักง่าย

3. สามารถใช้เป็นฟิลเลอร์ สารเพิ่มความข้น และโคลงที่ดีเพื่อปรับปรุงความยืดหยุ่นและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ และป้องกันการเสียรูปจากความร้อน

วัตถุประสงค์:

สามารถใช้สำหรับปรุงรส ซุป ลูกอม ไอศกรีม ไอติม ไอศกรีม ลูกอมอ่อน เม็ดเครื่องดื่ม ฯลฯ และสามารถนำมาใช้ในปริมาณที่พอเหมาะตามความต้องการในการผลิต